室戸ジオパーク推進協議会

高知を代表する味「かつおのタタキ」。特製タレにお好みの薬味をたっぷりと用意して、厚めに切ってお召し上がりください。ご飯にのせて、「たたき丼」にするのもおすすめです。セットの、小さめサイズ「鰹生節」は茹でた柔らかい鰹節。高知ではポピュラーな食べ方です。生姜味とニンニク味がついているので、そのまま食べても、ほぐしてサラダやパスタ、サンドイッチの具など、アイディア次第でお料理にも活用できます。

高知県内でも様々な魚が獲れる室戸岬沖。その室戸岬沖に回遊してくる白サバフグを厳選して、鮮度の落ちないうちにすばやく加工。オリジナルのタレに漬け込み、旨味を凝縮させて1枚1枚丁寧に干しあげました。焦がさないように軽く炙って、焼き立てを日本酒に合わせると最高です。手を加えて、炙った味醂干しをほぐして、和え物やちらし寿司のトッピングに。ミキサーにかけると贅沢なふりかけとしてもお楽しみいただけます。

極上トロカマス開きは、秋口にかけて室戸沖に回遊してくる鮮度の良い脂の乗った180gサイズの大型カマスを厳選して使用しています。室戸海洋深層水を使い、旨味を増すための独自の製造方法で1枚1枚丁寧に作られています。焼き立てに大根おろしやスダチを合わせて、また、焼いた身をほぐして、ちらし寿司や炒飯の具にするのもおすすめです。

マグロ漁船に積み込まれていた冷凍かまぼこ 長年親しまれている室戸の味 遠洋マグロ漁業が盛んだった室戸。長期間の漁では、積み込んだ冷凍かまぼこが食事を支えていました。昔の味を残しながら最新冷凍技術で美味しさをアップデートしています。

創業昭和13年、３代続く老舗蒲鉾店 手仕上げにこだわった職人の味 高知県室戸市で３代続く老舗の蒲鉾店のおすすめ蒲鉾をセットにしました。国産材料にこだわり農林水産大臣賞を2度受賞した「かまぼこトーフ」は必食です。

高知県室戸市の天ぷら（さつま揚げ）は、甘口が特長。人気の玉子入りだんごの卵は高知県北川村産、かまぼこトーフの玉葱は淡路島産を使っており、地元高知から全国津々浦々こだわりの素材を積極的に活用しながら、熟練職人の手仕上げで逸品群を生産しています。手軽で、食べやすくデザインされたパッケージも好評です。

黒潮が育んだアジ、カマス、スルメイカを定置網で捕獲。海洋深層水(原水)を加塩した漬けこみ液に浸して伝統の天日干しにしているため、甘みが強く“まっことうまい”干物”ができあがり。加工場は漁場に近く、日戻りで揚がる室戸の鮮度抜群の魚を使用しており、ふるさと納税や郵便局の頒布会でも人気が高く全国にファンが多い逸品です。

陸地から約2～3キロほどで深海に到達する室戸独特の地形だからこそ「オオグソクムシ」を生きたままお届けすることができます。素揚げで一気に丸焼きすることで、すごく濃い味のカニやエビのような味わい。甘みも強く、海水の塩水などでつけて食べるだけでも充分に味わうことができます。キモかわいい外見とメカメカしい構造に加え、味も美味しい大人気の深海生物オオグソクムシをご賞味ください。簡単な調理法の書いたものを同封いたします。

創業83年・農林水産大臣賞を２度受賞。丁寧に手作りした職人の味を冷凍で地元高知産の素材にこだわり、熟練職人が仕上げた逸品セットです。出来立ての味をキープする独自の冷凍技術で、いつでも好きなときに美味しい蒲鉾が食べられます。

お刺身で食べても美味しい朝どれ金目鯛に日本の調味料である塩糀をまぶすことにより、金目鯛のタンパク質が糖やアミノ酸に分解。旨味が凝縮された、ねっとりとした食感のお酒に合う商品です。 料理人を中心とした食のスペシャリストによって全国の“食”事業者に向けた地域活性支援を行う「第9回チーム・シェフ・コンクール」にて「審査員特別賞」を含む4つの賞を受賞した絶品キンメグルメです。